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Fermentados são sustentáveis e saborosos

Fermentados são sustentáveis e saborosos

Vencedor do prêmio James Beard, considerado o maior reconhecimento de excelência para um escritor de gastronomia, o americano Sandor Katz, está em São Paulo ministrando workshops sobre A Arte da fermentação (ed. Tapioca, de 2014), título de seu último livro.  Katz entende que a fermentação é um engajamento sustentável, prático e ao mesmo tempo...

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